빈혈에 좋은 달래 효능과 손질법 총정리

▶달래 제철은 언제일까

어제 점심을 달래 된장국을 먹었는데 늘먹던 두부넣고 호박넣은 된장보다 깔끔한 맛과함께 알싸한 맛이 일품이였어요

달래를 말할때 냉이를 찾듯이 냉이와 함께 봄이 왔을음 알리는 봄나물로서 달래 제철은 봄의 문턱이라고해요

하지만 요즘에는 비닐하우스농법이 발달해서 사시사철 언제든지 먹을수있다고해요

 

▶신선한 달래 고르는방법

달래 특유의 쌉싸름한맛과 함께 매운 마늘맛이 나는데요 야산이라고도 부르고 산에서 나는 마늘이라고도 불러요

신선하고 좋은 달래를 고르려면달래의 뿌리부분이 너무 작으면 아직 맛이 안올라왔을때라고 할수있으며 알뿌리가 크다면 매운 향은 강하게 나지만 식감이 떨어질수있어요

그렇기때문에 뿌리부분이 너무 작지도 크지도 않은 달래를 골라서 드시면 되는데요 줄기부분을 보면 달래 줄기가 말라져있는것보다는 싱싱하고 달래가 전체적으로 고루 펴져있는것이좋아요

 

 

▶달래 손질은 어떻게 해야할까

달래의 줄기부분의 손질은 세심하게 해여하는데요 왜냐하면 달래의 줄기부분은 가능기때문에 사이사이에 흙이나 다른 풀들이 섞일수있기때문이에요

그렇기때문에 흐르는물에 꼼꼼하게 씻어줘야해요

뿌리부분은 쪽파를 다듬는것처럼 다듬어 주시면되고 시든뿌리부분은 잘라내고 줄기부분도 시들었다면 잘라내야해요

달래 손질 꿀팁을 드리자면 달래를 생으로 먹는게 삶아먹거나 끓여먹는 조리법이 더 많기때문에 손질에 유의해야해요

 

 

▶달래의 영양소

달래에는 무기질이 많이 함유되어있어서 빈혈에 효능이 있다고해요

그리고 동맹경화를 예방하고 낫게하는데에 좋은 강장효능이 뛰어난것으로 알려져있는데요 봄나물에서는 빠질수없는 각종 비타민들이 많아서

빈혈뿐만아니라 노화방지와 피부미용에도 좋다고해요 달래를 식초에 무쳐서먹는것이 비타민성분들을 날려버리지않고 그대로 온전히 섭취를 할수있다고해요

 

▶달래 보관은 어떻게 할까

보통달래를 사먹게되면 4인가정에서는 다먹을수있지만 1인가구가 급증하는요즘 사고나서 한번에 다먹기가 힘든것이 현실인데요

그렇기때문에 남은 달래들은 신문지에 싸서 냉장보관하는것이 좋은데요

신문지에 싸기전에 수분을 조금 주는것이 좋아요 여리여리한 달래는 오래보관하기는힘들어요 되도록이면 사자마자 빨리먹는것이 좋다고해요

 

▶꿀과함께 먹으면

꿀과 달래를 함께 먹으면 소화기능에 도움을줘서 좋다고하는데요 달래를 꿀에 절여서 술로 담가먹게되면 특히나 소음인들에게 좋다고해요

혈액순환뿐만아니라 정력에도 좋다고해요 뿐만아니라 면역력 상승과 함께 점심만 먹고나면 노곤하게 잠이오는게 춘곤증이 올시기인데요

계절이 바뀌면서 우리몸이 적응할시기인데 이떄에 꿀과 달래를 먹어주면 피로회복과함께 하루 에너지원을 다받을수있다고해요

 

 

▶다시마와 함께 먹으면

저는 개인적으로 다시마를 좋아하지않는데요 해산물을 어렸을적부터 많이 먹고자라서 성인이 되고나서는 잘안먹게되더라구요

다시마와 달래를 함께먹으면 다시마 겉에서나오는 진액이 피부미용에 좋아서 진정작용을 해준다고해요 달래가 알칼리성 음식으로 피부미용에 좋은데 다시마와 함께하니 더욱더 피부에 좋을수밖에 없을텐데요 그리고 다시마는 우리몸에 혈액순환에도 도움을 주고 환경오염으로인해서 자꾸 우리몸이 산성으로 변해가고 있을때에 조금 낮춰준다고해요

마지막으로 달래는 따뜻한성질을가지고있다면 다시마는 차가운 성질을 가지고있어서 이 2음식의 조합이 좋다고할수있어요

 

▶식초와 함께 먹으면

달래는 자칫 잘못 보면 파와 비슷하기도한데요 파와는 완전 다르지만 나는 냄새는 비슷하기도해서 작은 마늘이라고 부르기도하고 들파라고도 불러요 달래는 따듯한 성질을 가지고있어서 혈액순환에 좋아요

달래와 식초는 땔래야 땔수없는관계로서 달래로 반찬가지만들때에 식초를 함께넣으면 각종 비타민들이 파괴되지않고 우리몸에 흡수시킬수있어요

그리고 달래가 불면증에 좋다고알려져있어요

 

▶달래생채 해먹기

재료 : 달래와 밤3개정도 오이1개 배반개

양념재료 : 진간장 반컵, 고춧가루 3큰술(굵은것 고운것 상관없어요), 소금 2큰술 설탕 2큰술 식초 1큰술반

순서 : 달래는 뿌리를 잘다듬은후 뿌리부분의 알은 칼등으로 눌러줘요

         오이는 편썰기하고 밤은 얇게 썰어줘요

         배와 오이는 한입크기로 썰어줘요

         양념장에 준비한 재료들을 버무려요